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臘肉烘干房

臘肉烘干房

臘肉烘干房設備是一種新型節能的烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并...

詳細信息

 

臘肉烘干房設備是一種新型節能的烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并大量吸收空氣中的熱量,氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質加熱,如此不斷循環加熱,可以把干燥介質加熱至40℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節約了35%-40%的電能。

1、等速干燥階段

歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內。

2、減速干燥階段

發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果好。

3、快速干燥階段

這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸烘干濕度控制在17%以下。

型號

外形尺寸

長X寬X高

功率

KW

燃煤量

H/kg

配烘干車

烘干材料量

(次)

Kwhf-2

4.0X1.6X2.5

1.75

3~7kg

兩輛

300~600kg

Kwhf-6

7.2X2.3X2.5

3.16

5~15kg

六輛

600~1000kg

Kwhf-12

10.2X3.3X.2.5

4.05

10~20kg

十二輛

2500~4000kg

Kwhf-24

15.5X3.3X2.8

6.52

50~70kg

二十四輛

5000~8000kg

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