
臘肉烘干房
臘肉烘干房設備是一種新型節能的烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并...
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臘肉烘干房設備是一種新型節能的烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并大量吸收空氣中的熱量,氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質加熱,如此不斷循環加熱,可以把干燥介質加熱至40℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節約了35%-40%的電能。
1、等速干燥階段
歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內。
2、減速干燥階段
發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果好。
3、快速干燥階段
這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸烘干濕度控制在17%以下。
型號 |
外形尺寸 長X寬X高 |
功率 (KW) |
燃煤量 (H/kg) |
配烘干車 |
烘干材料量 (次) |
Kwhf-2 |
4.0X1.6X2.5 |
1.75 |
3~7kg |
兩輛 |
300~600kg |
Kwhf-6 |
7.2X2.3X2.5 |
3.16 |
5~15kg |
六輛 |
600~1000kg |
Kwhf-12 |
10.2X3.3X.2.5 |
4.05 |
10~20kg |
十二輛 |
2500~4000kg |
Kwhf-24 |
15.5X3.3X2.8 |
6.52 |
50~70kg |
二十四輛 |
5000~8000kg |